표고버섯 효능 및 보관방법

표고버섯 효능 및 보관방법에 대해 알아보겠습니다. 버섯은 우리 몸에 다양한 효능을 발휘하는 건강식품으로 잘 알려져 있습니다. 표고버섯은 영양가도 풍부하고 맛도 좋아 저희 집 식탁에도 자주 올라오는 반찬 중 하나인데요. 특히 표고버섯 가루는 음식의 풍미를 높여주어 자주 사용하게 되는 것 같아요. 어린이부터 노인까지 모든 연령대의 사람들에게 필요한 영양이 듬뿍 들어 있는 표고버섯 효능은 무엇이 있는지와 보관방법은 어떻게 되는지 알아보도록 하겠습니다.

 

 

표고버섯이란?

 

표고버섯은 손쉽게 구입할 수 있고 가격도 저렴하여 가성비 좋은 버섯 중 하나입니다.

 

표고는 낙엽버섯과에 속하며, 갓의 지름은 4~10cm입니다. 갓의 표면은 다갈색이고 흑갈색의 가는 비늘 조각으로 덮여 있습니다. 버섯대는 길이 3~10cm, 지름 1~2cm의 원통형으로 우리나라에서 가장 많이 먹는 버섯 중 하나입니다.

예로부터 깊은 산속에서 수도하는 사람들이 표고버섯 달일 물을 매일 한사발씩 마시면 아무리 허약한 체질이라도 단식의 고통을 이겨낼 수 있다는 이야기가 전해지고 있습니다. 기운을 돋우고 가래를 삭히며 풍을 다스려준다는 표고버섯은 위궤양이나 십이지장궤양뿐만 아니라 신경통, 정력 증진, 시력 감퇴, 피부미용에도 도움이 됩니다.

 

'동의보감'에 의하면 표고버섯이 입맛을 좋게하고 구토와 설사를 멎게 한다고 기록되어있습니다. 또한 미국 식품의학국인 FDA에서 표고버섯을 10대 항암 식품으로 권장하고 있다고 합니다.

 

표고버섯 효능

 

① 면역력 향상 효과

 

표고버섯은 면역력에 좋은 음식으로 대표적이라고 할 수 있습니다. 표고버섯에 풍부하게 들어있는 베타글루칸성분이 면역세포의 반응을 활성화시켜 주어 면역체계를 강화시켜 줍니다. 감기가 잦으신 분들이나 자주 잔병이 있으신 분들은 꾸준히 섭취하면 면역력 향상 효과를 기대할 수 있습니다.

 

 

② 항암효과

표고버섯에는 단백질, 당질, 비타민 B1, 칼슘, 인, 철분 등이 풍부하게 함유되어있습니다. 표고버섯의 다당체는 암 독소가 인체 내 면역계통에 미치는 영향을 감소시키고 제거하는 작용을 한다고 합니다. 또 화학치료 약물에 의한 면역 임파 세포의 억제 작용을 감소시킬 수 있다고 하네요.

 

이때 주목해야 할 점은 줄기가 질겨서 버리는 경우가 있는데 여기에 좋은 성분이 훨씬 많이 포함되어 있어서 이 줄기까지 먹어야 좋다고 합니다.

③ 성장 촉진 효능

표고버섯에는 비타민 D가 풍부하여 칼슘의 흡수를 도와주고 특히 성장기 어린이 성장발육에 탁월한 효과가 있습니다. 표고버섯의 꾸준한 섭취는 선천적으로 뼈가 약한 어린이에게 좋다고 합니다.

④ 다이어트 효과

표고버섯의 효능으로 다이어트 효과를 기대할 수 있습니다. 표고버섯은 지방의 함량이 워낙 적고 식이섬유가 풍부합니다. 100g당 38Kcal밖에 되지 않아 다이어트에 부담없이 먹을 수 있으며 면역력 개선에도 도움을 주어 부족해진 영양으로 떨어진 면역력도 높여줍니다.

 

또한 변비 때문에 고생이시라면 표고버섯 다린 물을 물 대신 먹어주면 변비 개선 효과를 볼 수 있습니다. 버섯을 건조할 경우 태양광에 말리는 방법이 좋습니다.
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⑤ 빈혈 예방​

표고버섯에는 철분, 엽산 성분이 풍부해 헤모글루빈과 적혈구의 생성을 촉진해 체내에 산소 공급을 돕고 혈액순환을 원활하게 도와 빈혈 예방 및 개선에 효과적입니다. 또한 표고버섯의 엽산 성분은 빈혈뿐만 아니라 영양이 부족하기 쉬운 임산부와 태아 건강에 도움이 됩니다. 표고버섯에는 비타민도 풍부해 태아의 뼈대 구성에 필요한 영양 성분이 많기 때문입니다.

 

⑥ 골다공증 예방

비타민D는 뼈건강에 꼭 필요한 영양소입니다. 생표고버섯에는 들어있지 않지만 30분 정도만 말려도 비타민 D가 생성이 된다고 합니다. 표고버섯은 비타민D의 흡수를 도와주는 데 연어나 참치, 고등어, 꽁치 등 등 푸른 생선과 함께 섭취하면 효과적으로 비타민D를 흡수할 수 있습니다.

 

말린 표고벗섯을 차로 우려 마시게 되면 뼈와 이를 튼튼하게 해 주기 때문에 갱년기, 골다공증 예방에 좋습니다.

⑦ 대장암 예방

 

표고버섯의 섬유질은 장내의 발암물질을 밖으로 배출해주는 기능을 해주어 대장암과 만성 장염 예방에 효과적이라고 합니다. 표고버섯의 렌티난 성분은 암 예방을 돕고 항바이러스 효과를 나타내는 물질입니다.

 

 

⑧ 고혈압 예방

표고버섯 속 에르고테롤 성분으로 콜레스테롤 대사를 촉진해 체외로 배출함으로써 혈압을 강하시켜 고혈압과 동맥경화 예방에 도움을 준다고 합니다. 표고버섯을 꾸준히 섭취할 경우 각종 성인병 예방에 효과적입니다.

​⑨ 두뇌 발달 효능

표고버섯에는 레티오닌이라는 성분이 풍부해 두뇌발달에 좋으며 청소년기의 학생들이 먹으면 뇌 회전에 도움이 된다고 알려져 있습니다.

 

 

⑩ 피부 미용 효과

 

표고버섯에 들어있는 비타민E 및 비타민A 성분이 피부의 영양을 공급해주어 건조한 피부를 촉촉하게 해주고 각종 피부 트러블을 완화시켜주는 작용을 해주어서 피부미용에 뛰어난 효과가 있다고 합니다.

 

표고버섯 보관방법

 

표고버섯을 한박스 정도 구입하면 장기간 먹을 수 있어서 좋은데요. 아쉽게도 표고버섯은 보관기간이 짧은 편이라 실온에 보관하게 되면 바로 먹는 게 좋습니다. 보관방법도 중요하기 때문에 아래 글을 참고해주세요.

 

 

① 표고버섯 냉장 보관방법

표고버섯을 냉장고에 넣어두면 조금 더 오래두고 먹을 수 있는데요. 버섯의 양이 많지 않거나 바로 먹을 때는 냉장 보관을 하변 됩니다. 냉장 보관 시에는 표고버섯의 먼지만 가볍게 털어낸 후 밀폐용기 바닥에 키친타월을 깔고 잘 밀봉해서 보관해 두면 됩니다. 이렇게 보관하면 3일 정도는 신선한 표고버섯을 드실 수 있습니다.

 

② 표고버섯 냉동 보관방법

 

표고버섯을 오래두고 먹으려면 냉동 보관도 가능합니다. 표고버섯을 물에 깨끗이 씻은 후 물기를 잘 털어내고 먹기 좋은 크기로 잘라 줍니다. 그리고 지퍼백에 밀봉한 후 냉동실에 보관하면 되는데요. 먹기 좋은 크기로 잘라두지 않으면 쓸 때마다 해동해서 잘라야 되니 주의해주세요.

​밑동은 잘라내는 게 깔끔하기는 하지만, 영양가도 풍부해 아까우니 깨끗한 부분만 말려서 버섯 가루로 만들어 사용하면 좋습니다.​

 

③ 표고버섯 건조 보관방법

표고버섯을 가장 오래두고 먹을 수 있는 방법은 바로 건조 보관하는 것입니다. 표고버섯을 깨끗이 씻어 손질한 후 햇볕이나 건조기에 잘 말려 두면 오래오래 먹을 수 있답니다.​

햇볕이 좋은 날 표고버섯을 건조할 때는 먼저 바람이 잘 통하는 채반에 갓 부분을 위로 향하게 두어 70% 정도를 말린 후 뒤집어서 밑동까지 완전히 말려주세요. 보통 10시간 정도면 완전 건조가 가능하다고 합니다.

​이렇게 버섯을 말려두면 햇볕에 의해 생성된 비타민D 때문에 생으로 먹을 때에 비해 영양가가 4~5배는 올라간다고 합니다. 건조기에 말리더라도 마무리는 햇볕에 말려야 비타민D가 형성된다는 점에 유의해 주시고요. 요리할 때는 건조한 표고버섯을 할 때 물에 불려서 사용하시면 됩니다.

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이상 표고버섯 효능과 보관방법에 대해 알아봤습니다. 표고버섯은 열량이 낮아 비만과 당뇨병을 예방해주지만 혈중 요산치가 높아 통풍기가 있는 사람은 과다 섭취하지 않도록 주의해야 합니다. 건강한 밥상을 위해 표고버섯 반찬을 빠트리지 말아야겠습니다.

 

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